家庭の冷蔵庫から食品ロスを減らす!島本美由紀の食エコ講座

食材を最後まで大切に使い切る思いやりの心と、食のMOTTAINAIについて、参加者と一緒に考えようという趣旨で開かれました。

日本国内の食品ロスは推定年間約643万トン(2016年)

家庭から出る食品ロスの主な三つの原因は「むきロス」(野菜の皮などを厚めにむく過剰除去)、「残しロス」(食べ残し)、「期限ロス」(冷蔵庫に入れたまま調理されなかった直接廃棄)です。島本さんは「食品ロス削減のコツは冷蔵庫から」として、収納する量を抑えたり、取り出しやすくするなどの収納の基本をアドバイスしました。消費期限、賞味期限の違いも説明しました。また、食品ロス削減のアイデアとして、野菜の種類ごとに保存のコツを伝授しました。